trip fr

CAA prix 5 diamants

trip fr

 

 

La Dégustation -

          Menu préparé pour tous les convives à la table –159.$/pers.

L’accord vin disponible -145.$/pers.

 

 

La bouchée…

 

Filet de truite laquée au babeurre

Macédoine de légumes au raifort et poivre rose, salade Boston farcie

 

Boudin de pétoncles et esturgeon fumé ici

Salsifis au persil plat et huile d’échalotes, chou-fleur et beurre blanc

 

Homard saisi à la poudre perlimpinpin

Chou vert, bisque à la mélisse, purée soubise et oignon perle

 

Foie gras chaud et Maltaise à l’oursin

Champignons Maitakés, mouillette et pressé de foie gras

 

Poire « Ivre » charcutière

 

Médaillon de longe de cerf

Purée de cassis au sapin, chou rouge et boudin noir, croquette de Sigline, sauce Grand Veneur

 

Fromages - d’ici et d’ailleurs, la gaufre garnie

 

Crémeux yogourt – frangipane de marrons, croustillant shiso et Kalamansi givré 

L’après dessert

 

  Le lien entre vous et nous-La Pensée Culinaire