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CAA prix 5 diamants

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 La Dégustation

  Menu préparé pour tous les convives à la table

 

Omble au babeurre et raifort

Chou-fleur mariné à l’huile d’estragon, crème de chou-fleur, betterave jaune

 

 

Blanc de flétan de l’Atlantique meunière

Chou nouveau et aubergine à la coriandre, coulis de poivrons à la poutargue et piment gorria

 

 

Petits pois frais à la française  

Crème d’oursins et poireaux, caviar

 

Escalope de foie gras poêlé

Céleri  rave, ficoide glacial, cerises et gourganes, King et sauce cumberland

 

 

Longe de veau rôtie

Albuféra, petit farci à la fleur d’ail et fricassée de chanterelles à l’orpin

                                                                

 

Fromages d’ici et d’ailleurs

Mélange de pousses, chtney rhubarbe et baguette au lait

 

 

Flan amandon caramélisé

Bleuets et glace bleuets, ganache épilobe

 

La mignardise

                                                                                                                                                                              Menu – 169$/personne

                                                                                                                                                                                                          L’accord vin – 159$/personne

                                                                

   

 

 

AVIS IMPORTANT à toute notre clientèle: 

 Yvan et Rolande prendront de grandes vacances à partir de fin septembre 2019

 

Le dernier service à L’Initiale sera le  28 SEPTEMBRE 2019

 

N.B.

LES CERTIFICATS CADEAUX VENDUS SERONT HONORÉS JUQU'À CETTE DATE

 

Souvenir de Initiale!!

Chandeliers  - 90$

L'Assiette Initiale - 90$

 

SINCÈREMENT ROLANDE ET YVAN POUR INITIALE..