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CAA prix 5 diamants

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La Dégustation -

Menu préparé pour tous les convives à la table– 155.$/pers.

L’accord vin de Marie-Andrée -  139.$/pers.

 

La bouchée d’entrée

 

Maquereau façon Pilchard à la livèche

Tomates et églantier, hémérocale mariné et brioche tropézienne de rillette

 

Blanc de flétan de Gaspésie

Marinière de moules à l’agastache, fenouil, céleri et épinard

 

Pétoncle rôti et gremolata sapin

Carottes à la carotte, capucine et persil maritime

 

Escalope de foie gras poêlé

Coulis de cerises rouges, cerises Rénié et navet blanc

 

Longe de cerf rouge, sauce Grand Veneur

Cipolini viennoise, purée de groseilles au poivre des Dunes et chanterelles

 

Fromages

d’ici et d’ailleurs, mélange de jeunes salades, purée de poires, Macadam râpé et huile de caméline    

 

Collerette meringuée au citron-fraises du Québec et glace à la fleur mélilot

L’après dessert

 

  Le lien entre vous et nous-La Pensée Culinaire