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CAA prix 5 diamants

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La Dégustation -159.$./pers - menu préparé pour tous les convives à la table

Accord vin -  139.$

 

Crabe frais

Avocat et lamelles de bar au citron vert, huile de crustacés Tonka et fenouil

 

Joue de flétan de L’Atlantique  

Marinière de moules au basilic, asperges vertes et céleri, échalote au vinaigre de chardonnay

 

Homard cuit doucement  

Mini poireaux au beurre fumé et corail séché, gourganes livèche et raifort, œufs de mullet

 

Petits pois à la sarriette 

Morilles farcies aux noix et moëlle

 

Foie gras de canard poêlé

Cerises rouges et navet aux céréales,  jus réduit de pattes de canard

 

Longe d’agneau rôtie

Purée d’ortie, feuille d’ail et têtes de violon, farce et yaourt chèvre et oxalis

 

Fromages

d’ici et d’ailleurs, graham de brioche, compote de poires et canneberges, toast noisettes, confiture maison

 

Crémeux Dulcey à la banane-trompettes confites à l’érable et sorbet passion

 

L’après dessert