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CAA prix 5 diamants

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VACANCES ANNUELLES 

18 FÉVRIER AU 22 MARS  2018

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Goûts de la Mer et Saveurs de Terre

 

 

Les entrées

 

Lamelles de pétoncles marinés au poivre rose

Légumes et sauce aigrelette

Niçoise et romaine

 

 ou

 

Velouté de légumes

Feuilleté parmesan et condiment bacon

 

Les résistances

 

Filet de morue à la diable - 29$  

Crème de brandade

Olives noires séchées et épinards

 

 

Porcelet et boudin noir - 28$

Purée soubise et champignons pleurotes

Sauce Albuféra

 

   

Poitrine de canette rôtie - 33$  

Topinambour rôti et kumquat

Croquettes de Sigline

 

   

Pièce de contrefilet de boeuf – 30$

Pomme de terre purée

Sauce vin rouge et bruxelles

 

La gourmandise de Jean-Frédérick…