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CAA prix 5 diamants

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Tradition & Contemporain « Terre & Mer » 

 

Omble au babeurre et raifort – chou-fleur mariné à l’huile de citron, crème de chou-fleur,

calini et œufs de mullet

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Pressé de foie gras et crémeux acidulé - armillaires au carminé, pomme cuite, rhubarbe, brioche tiède

 

Ou

 

Tronçon de thon lustré gremolata – Nantaise à la carotte, céleri-rave et shitakés, capucine

 

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Grosse crevette et porcelet de la ferme Turlo– duxelles de pleurotes et épinards, bisque coraillée

 

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Poitrine de canard – royale d’oignons, sauce cerises  et champignons King

 

Ou

 

Blanc de flétan de L’Atlantique meunière – vierge oseille, moules au safran,purée de fenouil grenobloise

 

                                                                    

Le choix de la gourmandise

 

Mignardise

 

Fromages d’ici et d’ailleurs – mélange de pousses, tomate à l’huile de sapin,

crumble vinaigre et baguette viennoise - 7.95$ la pièce

 

Menu – 119$/personne & L’accord vin – 99$/personne

 

Le lien entre vous et nous-La Pensée Culinaire