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CAA prix 5 diamants

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Tradition & Contemporain  – 109.$ 

menu préparé pour tous les convives à la table

L’accord vin – 95.$

 

Crabe frais  

Avocat et lamelles de bar au citron vert, huile de crustacés Tonka et fenouil mariné

 

Foie gras pressé en terrine

Crémeux acidulé et jus séché

Cake aux pommes et Balconville, purée de tournesol au beurre noisette

 

Joues de flétan et marinière de moules basilic

Asperges vertes, céleri et échalote au vinaigre de chardonnay

Asperge blanche mousseline

 

Magret de canard rôti

Crumble épices, cerises rouges, daikon et cipolini viennoise, feuilles de Bruxelles

 

Cylindre à la fleur de Cao

Profitérole Moka, ganache café et caramel croquant

 

L’après dessert

Fromages d’ici & d’ailleurs - 7.50$ (25 gr.pièce) accompagné d’un tartare végétal, toast noisettes & confiture

 

Le lien entre vous et nous-La Pensée Culinaire