trip fr

CAA prix 5 diamants

 

 

 

 

Tradition & Contemporain  – 99.$ - 6 services

menu préparé pour tous les convives à la table

L’accord vin – 89.$/pers.

 

Omble de Charlevoix

Lustré au babeurre, citron, caviar, fenouil et capucine

 

 

Gravlax de veau et foie gras

compote de shitakés à la graine moutarde, salsifis et feuilles de mâche, gelée d’anchois  

 

 

Pétoncle saisi gremolata

crème d’oursins Maltaise, fondue d’endive au citron salé et poireau grillé  

 

 

Veau de wapiti

lardé et poivré, chou rouge aux raisins, champignons King, ail noir et sauce Grand Veneur

 

 

Biscuit Dacquoise et trompettes confites   

caramel d’érable,  poires, glace poivre-réglisse

 

L’après dessert

 Fromages d’ici & d’ailleurs- à votre table – 9.$

 

Le lien entre vous et nous-La Pensée Culinaire


    

Festival Québec Exquis - 18 avril au 29 avril 2017

Menu autour du lapin et volaille - 50.$

ou

La Dégustation - 9 services - 159.$