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CAA prix 5 diamants

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VACANCES ANNUELLES - 3 AU 26 MARS 2019 

 

QUÉBEC EXQUIS - DU 6 AU 20 AVRIL 2019

RÉSERVATION DU MARDI AU SAMEDI 

 

NOTRE MENU - 60$

 

Bouchée---cuisse de caille, réduit de pommes et bacon

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Gelée de jambon blanc

Salade de crevettes Nordique

Crème de foie, fenouil mariné et huile parfumée

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Longe de porcelet rôtie, oseille et safran

Dariole de farce en croûte

Fricassée de champignons

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Gourmandise 

Poire laquée au chocolat Acoya

Bavarois Alunga et praliné au pied de porc

Shortbread saindoux, sauce ivre comme cochon

 

NOTRE MENU RÉGULIER REVIENDRA LE 24 AVRIL 

 

Tradition & Contemporain « Terre & Mer » 

 

Menu préparé pour tous les convives à la table - 119.$/pers.

L’accord vin disponible - 99.$/pers.

 

Lamelles de veau, crème de thon fenouil-coriandre – pomme de terre et fenouil mariné, espelette et grissini

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Terrine de foie gras et gelée de Xérès– crémeux acidulé, concassé de cerf, rabioles,

armillaires, brioche champignons

 

ou

 

Pétoncles rôtis gremolata - fondue d’endives, oignon perle, maitakés, crème d’oursins Maltaise  

 

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Dariole de porcelet au céleri et grosse crevette saisie- sauce Cardinal, shitakés et salsifis

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Suprême de canette rôtie - sauce Bigarade, purée de panais, cipolini viennoise, royale et champignons

 

Ou

 

Blanc de flétan meunière - oseille et ail rôtie, épinards aux énokis, chou-fleur, poireaux et sauce safran

 

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Gourmandise

 

    Après dessert  

 

Fromages - d’ici et d’ailleurs, tartare végétal,

coing et canneberges à la caméline, toast croquant – 7.95$ la pièce

 

   

Le lien entre vous et nous-La Pensée Culinaire

 

QUÉBEC EXQUIS - menu soir 60.$ 

6 au 20 avril 2019