Tradition & Contemporain « Terre & Mer » 

 

Esturgeon confit à l’huile de verveine– chou vert à crème d’aneth, brocoli et Bruxelles, œufs de mullet

 

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Pressé de foie gras et crémeux acidulé – tartare de cerf, pêche compressée et brioche tiède

 

Ou

 

Pétoncles rôtis lustrés gremolata – carottes nouvelles à la carotte, vinaigrette carottes et capucine

 

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Grosse crevette et farce de veau poché – Albuféra truffée, mélange de gourganes, armillaires et épinard

 

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Suprême de canette rôtie – navet Boule D’Or, maïs frit et fricassée de girolles

 

Ou

 

 

Blanc de flétan meunière – purée de poireaux, macaire de pomme de terre nouvelle à la livèche et sauce safran

 

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Le choix de desserts

 

Mignardise

 

Fromages d’ici et d’ailleurs – mélange de pousses, chutney rhubarbe,

tomate jaune et baguette au lait- 7.95$ la pièce

 

                                                                  

Le choix de desserts

&

Mignardise

 

Fromages d’ici et d’ailleurs – mélange de pousses, tomate à l’huile de sapin,

crumble et baguette au lait - 7.95$ la pièce

 

Menu – 119$/personne & L’accord vin – 109$/personne

 

 

AVIS IMPORTANT à toute notre clientèle

 Yvan et Rolande prendront de grandes vacances à partir de fin septembre 2019

 

Le dernier service à L’Initiale sera le  28 SEPTEMBRE 2019

 

N.B.

LES CERTIFICATS CADEAUX VENDUS SERONT HONORÉS JUQU'À CETTE DATE

 

Vous désirez garder un souvenir de Initiale!!!

Chandeliers Initiale - 90$

L'Assiette Initiale - 90$

 

SINCÈREMENT ROLANDE ET YVAN POUR INITIALE..

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