trip fr

CAA prix 5 diamants

trip fr

 

 

 

Tradition & Contemporain « Terre & Mer »

 

Menu préparé pour tous les convives à la table - 119.$/pers.

L’accord vin disponible - 99.$/pers.

 

Omble de Gaspésie laqué au babeurre et raifort – crevette, fenouil mariné et croûton, mayonnaise ail et espelette

 

---

 

Concassé de contrefilet de bison et pressé de foie gras – carottes et rabioles, armillaires et grissini

 

ou

 

Filet de dorade gremolata - fondue d’endives, oignon perle, maitakés, crème d’oursins Maltaise  

 

---

Royale de foie blond, caille et homard– sauce Cardinal et salsifis et boutons truffés

---

 

Suprême de canette rôtie - sauce Bigarade, purée de panais, cipolini viennoise, rutabaga et King

 

Ou

 

Dos de lieu d’Islande meunière à la fleur d’ail et oseille – épinards aux énokis,

chou-fleur et sauce safran

 

                                                                    ---                                                                  

Gourmandise

 

Après dessert  

 

Fromages - d’ici et d’ailleurs, tartare végétal, coing et canneberges à la caméline,

toast croquant – 7.95$ la pièce

 

Le lien entre vous et nous-La Pensée Culinaire